Dans les pays et régions de cultures germaniques, le Manele est une brioche en forme de petit bonhomme préparé par les boulangers pour la Saint-Nicolas. Si elle porte ce nom en Lorraine, il devient Manala en Haute-Alsace, Jean Bonhomme en Franche-Comté ou Coualé dans les Vosges.

La brioche apparaît vers le xve siècle. Elle représente un « bonhomme » (saint homme) qui n’est autre que Saint-Nicolas, le saint-patron de la Lorraine. La brioche est également parfois identifiée aux trois enfants qu’il a sauvés du boucher, légende relatée notamment par Louis Pitz dans son ouvrage Contes et légendes de Lorraine.

Comme vous le voyez, Chez Marcotullio, nous aimons conserver les traditions et notre chef boulanger n’a pas dérogé à celle-ci !