Accords mets-vins : Que boire avec les plats de notre carte des Fêtes ?

 

 

Du bon vin et des bons petits plats pour Noël.

Le compte à rebours est lancé, les fêtes de fin d’année approchent ! À quelques semaines de Noël, nous avons voulu partager avec vous les meilleurs accords mets/vins pour accompagner notre sélection de plats traditionnels en cocotte. (disponible à la vente sur notre site internet).

Parce que l’alliance mets et vins n’est pas chose anodine, nous avons laissé la parole à notre partenaire : Les Domaines Nancy pour nous apporter son savoir-faire et sa passion pour l’œnologie.

Les Domaines Nancy depuis 1997

« A deux pas de la Place Stanislas, Les Domaines vous accueillent dans un cadre chaleureux de plus de 350 m². Avec près de 850 vins de propriétés et grands crus, 70 champagnes, 350 whiskies, 80 rhums et 30 cognacs et armagnacs, son équipe jeune et dynamique vous propose ses conseils pertinents dans une ambiance décontractée. Les Domaines vous offrent également la possibilité d’organiser vos séminaires, réceptions ou soirées dans une salle privative, ainsi qu’un surprenant programme de soirées dégustations. » – https://www.lesdomaines.eu/qui-sommes-nous

 

Comment apprécier un bon petit plat sans le bon vin adapté qui l’accompagne ? Pour accompagner les cocottes ‘partage’ de notre carte des fêtes, voici donc quelques propositions de vins Moyenne et Haut de gamme :

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Langouste Vieux Chef

La demi-langouste, sifflets de légumes. La vraie recette de langouste à l’armoricaine. Accompagné d’un Riz blanc dit « pilaf » au beurre à tiédir.

Proposition de Vin : Mercurey blanc Clos Rochette – Domaine Faiveley

« Accord idéal sur du blanc mais si vous avez une préférence le rouge le Mercurey Vieilles Vignes rouge – Domaine Faiveley est une bonne alternative. Ce vin proposera souplesse et élégance. »

-Nicolas, ‘Les Domaines’

 

Saveurs Marine

De beaux morceaux de lotte, des écrevisses, des noix de Saint-Jacques sur un lit de poireaux. Vin Chablis, crème fraîche, filaments de safran. Accompagné de tartines grillées de rouille et un mini pot de crème fraîche.

Proposition de Vin :  Chablis blanc Tête d’Or – Domaine Billaud Simon

« Traditionnellement on accompagne le plat du vin qui compose sa recette. La cuvée Tête d’Or offre un vin issu des plus belles parcelles de la commune de Chablis. Vin complexe souligné par une trame fraiche. »

-Nicolas, ‘Les Domaines’

 

Wellington

Le filet est cuisiné au foie gras et aux champignons. La croute recouvre la cocotte : Il faut juste « casser la croûte ». Accompagné d’un gratin de pomme de terre aux truffes.

Proposition de Vin : Saint Joseph rouge Poivre et Sol Domaine François Villard

« Un vin légèrement épicé avec des notes de poivre. »

-Nicolas, ‘Les Domaines’

 

Terroirs Bressan

Du poulet de Bresse, un foie gras poché en lobe, des morilles, de gros légumes frais pour un mélange harmonieux et haut de gamme. Accompagné d’une grande tranche de pain de campagne aux abattis et légumes à cru.

Proposition de Vin : Santenay 1er Cru Rouge Beaurepaire Domaine Chapelle

«Vin parfaitement ouvert et expressif, il s’accorde parfaitement avec la morille – Vin de fruits au talon très subtile et soyeux en bouche. Composé de notes légèrement sous-bois.»

-Nicolas, ‘Les Domaines’

 

Gigue de chevreuil

La gigue confite à basse température sans l’os pour un service « à la cuillère » Crosnes et topinambours. La sauce Grand Veneur. Accompagné d’une pomme lardée aux airelles par personne.

Proposition de Vin : Graves Rouge Chateau Rahoul

« Vin de dégustation immédiate alliant élégance et finesse aux notes très légèrement sous-bois. »

-Nicolas, ‘Les Domaines’

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Chapon de Noël

De beaux morceaux de Chapon du Gers, des châtaignes entières revenues au beurre de persil, des morilles…. Accompagné d’une tartine au beurre de truffe, juste à tiédir.

Proposition de Vin : Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Domaine Faiveley

« Appellation emblématique de la Côte de Nuits, ce vin est intense et complexe et profond. »

-Nicolas, ‘Les Domaines’

 

 

Marcotullio Traiteur & Les Domaines Nancy.

Des mariages qui nous donnent l’eau à la bouche ! Vous allez pouvoir impressionner votre famille pendant les fêtes en leur proposant un bon plat de Noël, tout en leur assurant avoir choisi le meilleur vin qu’il soit pour accompagner les festivités.

 

Rendez-vous en boutique chez Les Domaine Nancy !

Retrouvez encore plus d’idées pour vos repas ou cadeaux à offrir à vos proches pour Noël en boutique : 2 rue Claude Charles, 54000 Nancy – 03 83 30 53 39. Sur Facebook et Instagram pour en apprendre encore plus sur l’utilisation du Vin, les domaines viticoles, les offres spéciales ou encore les différentes recommandations.