Pour ce nouveau menu Émotions, nous vous emmenons « plein Sud », avec un carpaccio de tomate cœur de bœuf et sa mozzarelle burrata et un tian d’agneau aux aubergines. La rencontre de l’Italie et de la Provence pour le meilleur du goût !
Mais, savez-vous ce qu’est un « tian » ?
En Provence, il désigne à la fois un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, et une spécialité culinaire d’origine comtadine (vauclusienne) cuite au four.
Tout comme le mot « tajine » qui désigne également un plat et un mets, il est issu du grec ancien têganon qui signifiait plat en terre.
Bonne dégustation !

Commande en ligne sur le site du Casier aux saveurs…