L’Abbaye des Prémontrés a accueilli ce week-end la 9ème édition de la fête de la truffe.
Un rendez-vous bien installé à Pont-à-Mousson avec ses marchés aux truffes et aux produits du terroir ainsi que ses conférences.
Fort de son succès et ce pour le plus grand plaisir des gourmets, ce sont deux déjeuners « truffes » et deux dîners de gala qui ont eu lieu cette année !

Le chef ne vous délivre pas la recette du menu du dîner de gala, mais son histoire …

(1) Soupe fumante : C’est l’idée du chaud et froid et du mélange de potimarron et de la truffe que nous présentons en tube de chimiste.
Mais la cuisine n’est-elle pas une alchimie ?

(2) Passionnément : Parce que l’idée nous est venue de farcir un fruit de la passion de foie gras…
Quel subtil mélange avec en fin de bouche ces quelques grains acides et sucrés.
Les gressins doivent évoquer l’exotisme comme des baguettes chinoises…

(3) Risotto de truffes : Très simple et classique risotto.
Juste parce que c’est bon…

(4) Le pigeon voyageur : Puisqu’il voyage… alors nous avons préféré la Poste.
Attention cependant aux cravates et aux taches !

(5) Fausse Tatin : Parce que la recette traditionnelle est la tarte aux pommes « à l’envers » puisque renversée un jour par mademoiselle Tatin… Cette fois, on ne la met pas à l’envers, on la… bouleverse !

(6) Truffes : Parce que la truffe sans truffe… ce n’est pas la truffe !

Commentaires(1)

  • Marcel et Marie-Claire KONIECZNY
    23 novembre 2013, 11 h 00 min  Répondre

    Il fallait avoir le nez fin pour être
    au rendez-vous des fins gourmets !
    Une mention spéciale pour le pigeon voyageur arrivé par voie postale !
    A l’année prochaine
    Marcel et Marie-Claire KONIECZNY

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