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Voici le premier carnet « d’exquises esquisses », aperçu de notre imagination et de notre créativité qui vous permettra de parcourir en images une partie de nos réalisations.
Chez Marcotullio Traiteur, chaque spécialité culinaire est d’abord pensée, puis dessinée, avant d’être réalisée par notre équipe de cuisine.

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Marcotullio Traiteur, comme chaque année a présenté sa nouvelle collection à ses clients à l’Abbaye des Prémontrés le Mercredi 19 Novembre 2008, magnifique lieu culturel et merveille d’architecture de 1705, construit sous le règne de Léopold 1er.
L’idée de mettre à l’honneur nos nouveaux produits 2009 sous forme de défilé nous vient de la haute couture, [...]

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L’agence Package Organisation a été choisie pour l’organisation de la convention 2009 EIFFAGE.
Metz était une des villes retenue au même titre que Lyon – Bordeaux – Marseille….
Le souhait d’EIFFAGE : « Communiquer à l’ensemble des salariés (80 % employés et 20 % encadrement) conjoints, par le biais d’un moment de détente avec un spectacle humoristique suite [...]

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A l’occasion de cette Convention Eiffage 2009, l’espace était divisé en 4 pôles reprenant les 4 sous thèmes de la télévision : série télé, variété, musique, sports et dessins animés .
Pièces froides, pièces chaudes, show cooking froid ou chaud et desserts composaient le menu de cette restauration.
Aisance de dégustation, praticité de consommation et qualité [...]

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A servir, soit en amuse-bouche pour commencer un repas de fête, ou en pièces cocktail.
Ingrédients :
Crème : 500g
Foie gras cru : 175g
Sel : Qs
Poivre : Qs
Œufs : 100g
Cassonade : Qs
Fabrication
Passer le foie gras tempéré dans un mixer. Assaisonner et ajouter petit à petit la crème chaude (55° environ)
Puis mélanger les œufs battus. [...]

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Marcotullio Traiteur vous reçoit au Château d’Art-sur-Meurthe, une merveille de l’architecture XVIIIe siècle au milieu d’un magnifique parc paysagé de 5 hectares. Dans ce lieu prestigieux sont aménagés des espaces différents se prêtant à plusieurs configurations permettant d’accueillir de 20 à 40 personnes chacun, avec une capacité totale de 200 personnes.

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Pour réussir le plus beau jour de votre vie et rester à tout jamais inoubliable, la fête doit être parfaite.
Toutes mes équipes se mobilisent pour écrire VOTRE histoire. Tous, du chargé de projet au décorateur, du banquet à la logistique et bien sûr l’ensemble de nos cuisiniers et pâtissiers.
Racontez nous votre rêve… nous investirons les [...]

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Pour 4 personnes
Votre marché :
• 4 mandarines entières
• 20 cl de crème UHT
• 200 g de chocolat Guanaja (grand cru de chocolat Valhrona)
• 60 g de beurre
• 4 fonds de tartelettes en pâte sucrée
• 1 litre de sirop (600 g de miel, 200g de Cointreau, 20 cl d’eau)
Pour les tuiles :
• 75 g de sucre
• [...]

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Pour redonner éclat à vos couverts en argent ternis, placez les dans un récipient rempli d’eau bouillante, et au fond duquel vous aurez pris soin de placer une feuille de papier d’aluminium.

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